天博综合体育选购绿茶这3大误区一定要注意!
发布时间:2023-03-04 20:46:52

  如果说六大茶类中哪类茶最具春天气息,想必很多茶友第一时间浮现在脑海中的就是绿茶。

  绿茶清汤绿叶,滋味鲜爽无比,入口后一股春意沁人心脾。因此每年绿茶上市,都会引起众多茶友的哄抢尝鲜。

  绿茶的经典特征是干茶绿、汤色绿、叶底绿,但这里的绿并不是艳绿,而是墨绿、黄绿、嫩绿,比如西湖龙井就是黄中带绿的糙米色。

  如果一款绿茶比较鲜绿,基本有两种情况,要么杀青不足,要么是添加了染色剂——铅铬绿。

  第一种情况属于工艺上的缺陷,如果杀青不足,没有杀透,茶叶色泽就会偏绿,但这类绿茶会有一种不舒服的青草气,而且入口苦涩,没有甘甜可言。

  如果是用了铅铬绿的染色茶,对身体的危害就比较大了。铅铬绿价格低廉,常用于油漆、涂料等工业领域,这类茶一定不要入口。

  有些不法茶商将陈茶当新茶卖时,往往会用到铅铬绿,只需要指甲盖大小的分量,就能让2斤茶叶变得碧绿鲜嫩。

  虽然肉眼识别染色茶不大容易,但既然有缺陷,就一定是可以识破的。以下几招能够帮助我们辨别染色茶。

  1、用手沾点水,揉搓干茶,揉搓后手上有颜色或粉剂样残留,大概率是染色茶;

  2、如果有茶毫的话仔细看下茶毫,正常的茶毫是银白色,如果茶毫都是绿色的,必定是染色茶无疑;

  3、泡完茶后先不洗杯,观察杯底茶渍。一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色,如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪的颜色,则可能是染色茶。

  很多茶友都认为绿茶原料越细嫩越好,诚然,很多优质绿茶都是单芽制成,如宜宾早茶龙芽大师,竹叶青等,但也要分类来看,并不是所有绿茶都是越嫩越好。

  我们熟知的特级西湖龙井,采摘标准是一芽一叶初展,太平猴魁是一芽二叶,六安瓜片则是一芽二、三叶的采摘标准,需要开面采,而且采摘后要去芽去梗,只保留叶片。

  所以,不同的绿茶有不同的采摘制作标准,并不能以原料嫩度作为评判绿茶好坏的唯一标准。

  而且绿茶也并不是采摘时间越早越好,茶叶的采摘时间要参考树种、纬度、海拔、气温、生长情况等综合因素,等到芽头发育到一定程度时才能采摘,这时候的内含物质更丰富,做出的茶叶口感、香气也更丰富。天博综合体育

  比如西湖龙井群体种采摘时间要比龙井43号晚7~10天,但很多茶友都认为西湖龙井群体种滋味更浓郁,也更耐泡。

  反之,如果茶树芽叶没有达到一定的成熟度就过早采摘,会导致内含物质积累不充分,茶汤、香气往往都会显得淡薄。

  首先,刚制成的绿茶口感并没有达到峰值,这是因为绿茶经过杀青、干燥后,会有一定的火气,此时喝的话难免影响口感。

  其次,新制成的绿茶中含有大量的多酚类、醛类物质,由于没有时间氧化,刺激性比较强,不仅容易上火,而且会刺激胃粘膜。

  所以肠胃不好的人喝新绿茶往往会胃痛、腹泻,这也是很多评茶师往往胃不大好的原因。

  所以,新炒制的绿茶最好冰箱冷藏半个月,让多酚类物质自动氧化,刺激性变弱以后再喝,不仅口感更好,而且对身体刺激性也更小。